節分の行事食に提供しました、豆粥の作り方です。
豆粥 【材料】 ①三種の豆
大豆水煮 10g
ソフティアG 0.1g
枝豆 10g
ソフティアG 0.1g
小豆（乾） 3g （茹で小豆の場合は10g）
ソフティアG 0.1g
②ソフト粥
全粥 320g
（米 60g、水 360ml、塩 0.1g、だし昆布 1g、料理酒 1g）
ホット＆ソフト 3.8g
【作り方】
１、3種の豆を作る
大豆、小豆、枝豆をそれぞれミキサー状にする
２、3種それぞれにソフティアGを加えよく溶かし85℃以上に加熱、冷めないうちに型に流し込み冷やし固める
３、型から取り出し、豆粒大にカットする
４、ソフト粥を作る
調味料を加えて全粥を作り、ホット＆ソフトを加え1分以上ミキサーにかける
（全粥は70℃以上でミキサーにかけてください）
５、４のソフト粥を茶碗に入れ、硬さが安定したらソフティアGで固めた３を3種類
トッピングする
＊お粥の上にのせるお豆を変えれば、小豆粥・枝豆粥・萩粥などにもアレンジできます。
